“Oefening
baart kunst, ook in kookkunst.”
- Sam Rain
- Sam Rain
Truukjes zijn handig; ze onderscheiden de
prutsers van de kampioenen. Sneller iets voor elkaar krijgen scheelt tijd en er
is veel voldoening te halen wanneer je zuchtend kan kijken naar hen die de
truukjes niet kennen.
Knoflook pellen; een hel voor de ‘rookie’. Met
een aardappelschilmesje snij je het ‘kantje’ af en met een handige
vingerbeweging is de teen zo gepeld.
Ook een hekel aan knoflookpersen? Verwarm
water in een pannetje en gooi de gepelde teentjes erin – laat ze maar lekker
drijven en ze zinken vanzelf. Eruit vissen met je vork en je perst ze met je
vork zo plat zonder kracht óf knoflookperspoetsen. Je maakt ze zo fijn als je
wilt met je aardappelschilmesje.
Uienringetjes maken a la McDonald’s? Snij de
ui horizontaal en je hebt ringetjes. Snel uien schillen? Snij het kontje eraf
en de top een beetje door – pel de ui eerst als een banaan en rol de schil
eraf! Snel uien snijden? Snij met de nerf mee en laat het mes het werk doen in
plaats van te ‘zagen’.
Rijst koken is makkelijker in een rijstkoker;
het scheelt een pan op het fornuis en overkoken. Je hoeft maar één keer op te
letten, namelijk bij de rijst-water verhouding. Eén maatstreep rijst is twee
maten water voor zilvervliesrijst en drie voor basmati of pandan rijst.
Pasta een Chinese bami kleur geven? Voeg twee
eetlepels Ketjap Manis toe – en eventueel kruiden als booster. Kleur is koning!
Rijst een geel kleurtje geven? Twee eetlepels
Kerrie Massala toevoegen en je hebt wat meer geel op je bord.
Krult je karbonaadje altijd op? Snij in het
dikke gedeelte een beetje in; zo voorkom je een samengetrokken stuk vlees. Een
‘juicy’ karbonaadje maken doe je met een beetje witte peper en een eetlepel
ketjap manis; schroei de beide kanten op hoog vuur en laten doorsudderen op
zacht. Ketjap houdt het vocht vast.
Champignons niet wassen maar schoon drogen;
natte champignons snijden niet gemakkelijk. Bij grote paddo’s de buitenste
bruine schil verwijderen, behalve bij Chinese zwammen!
Zijn je kippenpoten vaak bloederig? Kook ze
voor dat je begint met bakken en laat ze eerst rusten. Zo maak je ook Kentucky
Fried-achtige kip – op hard vuur de paneer of marinade aanbakken.
Aardappels schillen doe je dun en snel; begin
van het midden erom heen en rasp met het mesje de top en bodem op snelheid van
je af. Vastkokende aardappels snel garen? Snij ze door de helft – scheelt een
kwartier!
Sla snij je in delen langs het ‘kantje’ en via
de snijplank naar het vergiet om af te spoelen. Rustig laten drogen en dan pas
verder op snijden: water en snel snijden werken alleen als het water warm is en
het om sushi rollen snijden gaat.
Snij een kippenpoot altijd schuin in op een
gewricht van de binnenkant naar buiten; zo maak je de poten zonder te veel
kracht kleiner. Snij ook in rondom het gewricht, zodat het bot niet
versplinterd in het vlees. Have fun!
©SamRain
Handige tips
Handige tips
Geen opmerkingen:
Een reactie posten