Geen masterchef, wel keukenprins: Toetie het toetje

“Always end with a bang – ook in de keuken.”
                                                            - Sam Rain

Toetjes zijn afkoelers of hartig, maar altijd iets om naar uit te kijken. Ik ben fan van de koude toetjes; ijs geeft een soort kerstgevoel en childhood’ memories.

-       vanille-ijs

-       volle melk

-       ananasschijfjes

-       aardbeien

-       slagroom

-       frambozenlimonade

Eventueel:

-       sprinkles of

-       pindakorrels of

-       fijne stukjes walnoot of

-       chocoladekorrels.

Een blender doet wonderen en scheelt een hoop werk!

·      Maak een ‘milkshake’ van vanille-ijs en volle melk die redelijk dik is; voeg stukjes ananas toe.

·      Schenk voorzichtig langs de randen van het dessertglaasje niet meer dan een theelepel frambozenlimonade

·      Giet de ‘milkshake’ in het midden, maar laat ruimte over

·      Plaats een aardbei in het midden van de milkshake en omring het met slagroom. Decoreer het eventueel met sprinkles en serveer het met een ‘lange’ theelepel.

Je kunt ook eventueel de ananas vervangen door mandarijnen, neem dan wel een bosbessen limonade en vervang de aardbeien met cranberry’s of een stukje mango.

Een ander variant is door een klein schaaltje te nemen en de randen te ‘swirlen’ met limonade – plaats de milkshake dun over de bodem en verspreid de vruchtjes erover heen!

©SamRain
Toetie het toetje

Geen masterchef, wel keukenprins: Oh-Oh Hoofdgerecht

“Hoofdgerechten zijn geen hoopgerecht.”
                                                            - Sam Rain

Mannen zijn te vaak bezig met hoe meer hoe beter – doelpunten, penisgrootte en maximum snelheid. Een ‘goed’ hoofdgerecht laat ruimte voor een toetje en is de ‘band’ waar het publiek voor is gekomen. Het Oh-Oh hoofdgerecht is ‘asociaal’ naar Indiase begrippen: varkensvlees en een rip-off van het traditionele roti gerecht.

-       250 gram bloem

-       kokosmelk (verkrijgbaar in de toko)

-       100 gram varkenslappen per persoon

-       snijbonen

-       zonnebloemolie

-       komkommer óf cherrytomaatjes

-       Sam’s keukenkast (zie hier)

·      Meng 200 gram bloem met kokosmelk tot een deeg. Verspreid 1 eetlepel komijnzaad over het deeg met een scheut zonnebloemolie en kneed het door;

·      Terwijl het deeg even blijft staan, snij je de snijbonen fijn en snijd je de varkenslappen tot in 3 stukken per lap. Snij een ui in stukjes, tezamen met 2 tenen knoflook;

·      Met aluminiumfolie maak je een ‘werkvlak’ – strooi een beetje bloem over het oppervlak en maak een balletje deeg ter grootte van je handpalm. Verwarm zonnebloemolie in een koekenpan en rol het ‘balletje’ uit – niet te dun. Bak de ‘pannenkoek’ aan beide zijden en plaats deze op een bord of schaal met een stuk aluminiumfolie ter afdekking;

·      Fruit de ui en knoflook, voeg een eetlepel kerrie masala, een theelepel gember, aji-no-moto en een maggi bouillonblokje toe; bak de varkenslappen hierin gaar. Stoom ondertussen de snijbonen en voeg een beetje zout toe. Een rosé is een match, houd het op een frisse variant.

Serveren: 2 ‘pannenkoeken’, een beetje snijbonen en 3 stukjes lap per bord. Cherrytomaatjes of komkommerschijfjes als garnering.

©SamRain
Oh-Oh Hoofdgerecht

Geen masterchef, wel keukenprins: Een 'Snelle India'

“Exotisch eten is exotisch om te maken, niet moeilijker.”
                                                                                    - Sam Rain

Na al die handige tips plus een vol keukenkastje, is het tijd voor een proefexamen! Voor dit recept hebt je nodig:

-       250gram kipfilet

-       4 kopjes rijst (Surinaamse zilvervliesrijst of basmati)

-       100gram sperziebonen of snijbonen (doperwtjes kan ook)

-       een Sam’ keukenkast (zie hier)

-       een Sam’ koelvak

-       zonnebloemolie.

Een ‘Snelle India’ houdt een rijstgerecht in zonder al te veel poespas; geen uren keukensloven, lekker snel en tóch exotisch.

·      Kook de rijst en voeg er een theelepel zout aan toe om vervolgens...

·      De kipfilet in stukjes te snijden (en eventuele peesjes te verwijderen)

·      Verwarm een pan met een bodem zonnebloemolie, nadat je twee tenen knoflook hebt geprakt en een hele ui hebt gesneden in kleine stukjes. Fruit de knoflook en ui in de pan – voor de dapperen onder jullie kun je een fijngesneden Madam Janet toevoegen (een gele peper).

·      Voeg de kipfilet toe en bak ze aan de kanten aan. Doe twee eetlepels kerrie masala, 1 theelepel ketjap manis, gember en Aji-no-moto in de pan en vermeng het bij het vlees. Verkruimel een Maggie Bouillonblokje en verspreid het over het vlees. Zet het vuur op de één na laagste stand en voeg na een paar minuten een kopje water toe; laat het rustig smoren in de pan.

·      Bak de bonen in zonnebloemolie (of boter) en verkruimel een Maggie Bouillonblokje erover heen. Houd groene groente groen!

Ondertussen zijn je rijst en kip klaar en heb je in 20 minuten een ‘Snelle India’ bereidt voor twee personen!

©SamRain
Snelle India